长沙自2011年启动餐厨垃圾资源化利用相关工作以来，通过十余年的全力打造，形成了“全覆盖收运、全自主工艺、全资源利用、全社会参与”的餐厨垃圾收集处理“长沙模式”。
长沙市餐厨垃圾收集处理按照“全面覆盖、分步实施”的原则分期实施。目前全市已签订餐厨垃圾无害化处置承诺书的大中小型餐厨垃圾产生单位超过30000家。为保证餐厨垃圾收集的“真”覆盖，配套建设餐厨垃圾收运处理智慧监管平台，采用GPS+GIS应用技术，结合收运车摄像头实施定位监管和路线规划，实现对全过程的大数据汇总分析、统计及云平台存储。餐厨垃圾经预处理产生的废油、废水和废渣可以再次进行资源化利用，实现变废为“宝”。例如：废油可加工制成工业级混合油；废渣一部分用于焚烧发电，另一部分用于下游企业昆虫养殖制成高蛋白饲料。以2022年为例，全市收集处理餐厨垃圾38万吨，生产工业级混合油 2万余吨、沼气发电约3千余万度，最后约10万吨废渣交合作单位用于焚烧发电。近年来，长沙市持续提升自动化水平，生产环节采用全自动化、智能化设备进行数据采集、分析和指挥调度，实现了“无人工厂”作业模式。目前长沙市餐厨垃圾处理设计规模1560吨/天，相关企业拥有各种餐厨垃圾处理专利技术40余项，形成了餐厨垃圾处理全流程的全自主整套工艺技术方案。据悉，为推动“地沟油”、潲水以及家庭厨余垃圾等资源化利用和无害化处理，保障市民食品安全，引导广大市民参与到餐厨垃圾处理工作中，长沙市配套建设了餐厨垃圾处理展示馆、长沙市生活垃圾分类展示馆等众多展馆，面向社会公众免费开放，组织开展环境教育活动，营造浓厚氛围，对于培养社会公众绿色低碳环保的生活习惯，推进城市绿色生态可持续发展，提升“无废城市”建设水平发挥着积极作用。
